Un olio nato
al limite del possibile.
L'olio extravergine di oliva Grumèl nasce nell'estremo limite settentrionale climatico per l'olivo.
Proprio questa condizione contribuisce a caratterizzarlo con aromi e proprietà distintive, che si ritrovano ogni volta all'apertura della bottiglia.
Aroma
Sentori di mandorla dolce, prato falciato e ortaggio da foglia.
Sapore
Buon equilibrio tra sentori piccanti e amari.
Il territorio
Limite settentrionale climatico per l'olivo.
Il suolo
Terreno calcareo argilloso, ben drenato.
Precisione
e carattere.
L'olio extravergine di oliva Grumèl è caratterizzato da parametri organolettici quali acidità inferiore allo 0,2% di acido oleico, valori di perossidi inferiori a 10 meq O₂/kg e valore di K270 inferiore a 0,16.
Particolarmente significativo è il contenuto di polifenoli, variabile in funzione dell'annata, che si attesta mediamente oltre i 300 mg/kg.
Un equilibrio
riconoscibile.
Le sensazioni che lo caratterizzano sono l'intensità del fruttato, leggero o medio, e i profumi di mandorla dolce, prato falciato e ortaggio da foglia.
In bocca si percepiscono una buona piccantezza, un leggero retrogusto amaro, la dolcezza, la delicatezza e l'armonia d'insieme, oltre a una piacevole fluidità.
Un alimento antico,
ancora attuale.
L'olio di oliva è da sempre uno degli alimenti fondamentali della dieta mediterranea, apprezzata in tutto il mondo per il suo valore gastronomico e per il ruolo che riveste nell'alimentazione.
A partire dagli studi di Ancel Benjamin Keys sulla dieta mediterranea, l'interesse scientifico nei confronti dell'olio d'oliva è cresciuto nel tempo, portando a una maggiore conoscenza delle sue caratteristiche nutrizionali.
L'olio extravergine di oliva contiene naturalmente acidi grassi monoinsaturi e composti bioattivi, tra cui i polifenoli, la cui presenza e concentrazione dipendono anche dalla varietà, dall'annata e dal processo produttivo.
Perché scegliere
l'olio extravergine?
È naturalmente ricco di composti antiossidanti, tra cui vitamina E e polifenoli.
È facilmente digeribile e si inserisce naturalmente nell'alimentazione quotidiana.
È un ingrediente versatile, adatto sia all'utilizzo a crudo sia alla cottura.
Nobilita da sempre con la sua produzione e diffusione la cucina locale.
Perché scegliere
un produttore locale?
La differenza tra una piccola produzione locale e la grande distribuzione non riguarda soltanto la quantità di prodotto disponibile.
Un produttore locale può seguire direttamente ogni fase del processo: dalla cura degli olivi al momento della raccolta, dal rapido trasferimento delle olive all'estrazione, fino al filtraggio e alla conservazione dell'olio.
Un vero olio extravergine di oliva, oltre a rispettare le caratteristiche fisico-chimiche previste dalla normativa, nasce da un processo produttivo attento, da tecniche colturali rispettose e da tempi adeguati di raccolta ed estrazione.
È questa attenzione a ogni passaggio che permette alle piccole produzioni di mantenere un rapporto diretto con la terra e con il prodotto.